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脂肪酸の違い

不飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸

ごま油など植物に含まれる植物性油や、魚に多く含まれている魚油は「不飽和脂肪酸」と呼ばれる資質のタイプです。
不飽和脂肪酸は、体に良い影響を与えることが多く、メタボリックシンドロームはもちろん、普段から私たちの体には必要な資質ともいえます。
中でも魚に含まれるEPA(エイコサオエンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)は中性脂肪を減らしたり体に脂肪が付きにくくしてくれる働きがあるためメタボリックシンドロームの人の食事にはできるだけ積極的に取り入れたい成分です。
また、植物を原料とする植物性油には代表的なリノール酸とオレイン酸という2種類の油があります。
2種類とも体内でコレステロール値を下げる働きがあるのですが、酸化すると善玉コレステロールを減らしてしまう場合があります。
リノール酸はごま油やマーガリンなどに含まれている脂質ですが、酸化しやすいという特徴があります。
それに比べてオレイン酸は酸化されにくく、リノール酸より体に優しい働きがあるということから最近特に注目が集まっています。

飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸は、肉やバターといった動物性の脂質に含まれている脂です。
不飽和脂肪酸の摂取量はごく少量で私たちの体には十分足りますが現代の食生活の中ではこの不飽和脂肪酸を多く含む食品が使われることが多く摂取量も過剰になってしまいがちです。
特にメタボリックシンドロームの人や肥満の人の場合、不飽和脂肪酸をとりすぎると動脈硬化や脳梗塞などといった生活習慣病を引き起こしやすくしてしまいます。
しかし、棒物性食品の中にはたんぱく質やビタミンなども多く含まれていますので、まったく食べないようにする必要はありません。
メタボリック症候群やダイエット中には、不飽和脂肪酸が多く含まれる食材を上手にコントロールすることがポイントといえます。

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